奶酪吐司的做法

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奶酪吐司

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 260克

、

奶粉 10g

、

细砂糖 30克

、

盐 3克

、

酵母 3g

、

鸡蛋液 35克

、

牛奶 120克

、

奶油奶酪 60克

、

黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面团材料中除黄油外的其他所有材料放入厨师机中。
步骤2/13 点击查看大图
将面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油，继续揉至完全阶段。
步骤3/13 点击查看大图
将揉好的面团整理好后放容器中盖保鲜膜，发酵箱设置27度将面团发酵至2～2.5倍大。
步骤4/13 点击查看大图
发酵好的面团轻压排气，分成三等份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤5/13 点击查看大图
松弛好的面团拍扁，擀成牛舌状后翻面。
步骤6/13 点击查看大图
两边向中间对折。
步骤7/13 点击查看大图
擀长，压薄底边。
步骤8/13 点击查看大图
自上而下卷起。
步骤9/13 点击查看大图
依次完成后排入吐司盒中。
步骤10/13 点击查看大图
发酵箱中温度35度、湿度80%二次发酵至九分满，表面刷牛奶。
步骤11/13 点击查看大图
烤箱180度预热，下层烤35分钟左右，出炉后转烤网上晾凉。
步骤12/13 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

1、液体用量需根据面粉的吸水性不同做适当调整。2、烘烤温度和烘烤时间要视烤箱脾性做适当调整。上色满意后需加盖锡纸。

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发布于 2022-02-07

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