川香水煮鱼块
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今天是大年初六,我请老同事、老大哥两口子来家聚餐。我说,这么多年过去了,我一直忘不了当年吃过他们两口子做的菜。今次,我提供厨房,他们提供手艺。我把制作过程全程记录下来,得到了这篇菜谱,以便下次按图索骥。 此菜的秘诀:自制的泡菜(超市也许能买到);花椒,豆瓣酱,姜。
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食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/18
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新鲜的草鱼,洗干净,把内膛的黑膜、鱼腮等去干净。抽出鱼腥线。
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步骤2/18
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鱼切两指左右的块状,鱼头也切开。
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步骤3/18
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撒上较多的盐,拌均匀,腌制20-30分钟。此环节主要是去腥,盐可多放一些。
步骤4/18
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发布于 2022-02-06
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