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炖筋头巴脑的做法

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炖筋头巴脑

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1小时以上 | 切墩(初级)

筋头巴脑一袋

、

炖肉料请看图

、

十三香一勺

、

盐适量

、

味极鲜一勺

、

料酒两大勺

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

黄豆酱 1勺

、

味极鲜 1大勺

、

老抽 1小勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
筋头巴脑洗干净，切小块，清水泡两个小时
步骤2/13 点击查看大图
锅里放料酒和少许花椒粒，把筋头巴脑凉水下锅煮两分钟，捞出备用
步骤3/13 点击查看大图
准备如图配料，葱段，姜片，凉姜，香叶，干辣椒，桂皮，花椒，八角，草果
步骤4/13 点击查看大图
锅里放少许油，放入配料炒香
步骤5/13 点击查看大图
把筋头巴脑放进去翻炒
步骤6/13 点击查看大图
烹入料酒
步骤7/13 点击查看大图
放入十三香和蔬之鲜
步骤8/13 点击查看大图
烹入味极鲜翻炒均匀
步骤9/13 点击查看大图
放入郫县豆瓣酱和黄豆酱，翻炒均匀
步骤10/13 点击查看大图
放点老抽翻炒上色
步骤11/13 点击查看大图
均匀上色
步骤12/13 点击查看大图
加水，没过肉多一点，大火烧开后，中小火盖盖子炖一个小时。调入适量盐，再炖半个小时左右，喜欢吃烂一点的，就再炖会，软烂程度合适的话就大火收下汁，留一些，别收太干
最后一步点击查看大图
超级下饭！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-06

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