巧克力香缇奶油裸蛋糕
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这款可可戚风跟之前分享的那款做法有所改进,妥妥的更稳定不消泡 。 ❗仔细看步骤说明,注意小细节,你也一样可以做出不消泡不回缩的可可戚风。 巧克力香缇奶油 巧克力60克(我用的是70%黑巧克力),淡奶油300克,细砂糖25克 制作方法:淡奶油加热至沸腾,倒入巧克力里 搅拌至顺滑无颗粒感,冷却后用保鲜膜贴面封好,放入冰箱冷藏4小时以上,最好过夜。 参与活动: #一口新年味,全家享佳味#
食材清单
加入采购清单
蛋黄糊
、
蛋黄
3个
、
牛奶
42克
、
细砂糖
20克
、
可可粉
15克
、
玉米油
32克
、
低筋面粉
40克
、
蛋白霜
、
蛋清
3个
、
细砂糖
30克
、
柠檬汁
几滴
、
巧克力香缇奶油
、
巧克力(70%黑巧)
60克
、
淡奶油
300克
、
细砂糖
25克
烹饪步骤
-
步骤1/17
点击查看大图
先将3个鸡蛋,蛋清和蛋黄分离,把蛋清放入冰箱冷冻(注意装蛋清的容器不能有水有油)牛奶加热后倒入可可粉混合均匀
-
步骤2/17
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加入玉米油充分混合均匀至乳化状态
-
步骤3/17
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加入蛋黄搅匀
步骤4/17
展开全部17个步骤
发布于 2022-02-05
换个做法
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