客家三杯鸡
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今天去老乡家吃饭,老乡送了我一瓶自酿的米酒。于是,我决定把研发了许久的三杯鸡实操一下。 客家三杯鸡,是我家乡的一道家常菜。制作过程中,加入了三杯神奇的调味汁:客家自酿米酒,生抽,黑芝麻油。但是,注意并不是1:1:1的配比。个人建议,因为全过程没有放盐,可以稍多放些生抽。 另外,生姜、洋葱,罗勒叶,冰糖等都是构成这道菜的独特风味的秘诀。 当然,罗勒叶不好买,也可以尝试小葱,洋葱,香菜等提香。
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
鸡腿3-4个
或半只鸡
、
小葱
2-3根
、
生姜
1块
、
蒜瓣
5-6个
、
生抽
2勺
、
米酒
3大勺
、
芝麻油
3-4勺
、
小红尖椒
1-2个
、
九层塔叶
1把
、
冰糖
10克
、
青红彩椒
各1个
、
胡萝卜
1根
烹饪步骤
-
步骤1/13
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把鸡切成稍大的块状。洗干净,沥干水份。洗的时候,可加一勺盐,有助于逼出血水。多用清水洗几遍。
-
步骤2/13
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准备调味料:姜切片。此菜的秘诀之一是用较多的姜!蒜头一分为四。紫皮洋葱一至两片,改刀切成丝。青红椒各一至二根,切成片。小葱2-3根,切成段。紫皮洋葱切成稍小的片。姜切成片。姜片可略多一些,此菜的秘诀之一。小尖椒,切成小圆圈状。
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步骤3/13
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紫皮洋葱切成片,胡萝卜切块(这次切成了片,是一个失误)。
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2022-02-03
换个做法
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