卤肉饭
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卤肉饭其实是台湾的一个特色, 正宗的卤肉饭经过长时间熬煮,加上香菇,配上碗热腾腾的米饭一起吃,香浓可口,甜而不腻。心情不好的时候,来上一碗绝对可以幸福满满。偷懒时卤上一大锅,拌饭 拌面绝对ok。由于地域的不同,卤肉饭形成了南北不同风味的做法,台北的卤肉饭是小条的,台南的卤肉饭是大块儿的,更像红烧肉。五花肉上的猪皮增加汤汁的黏稠,长时间的炖煮又要瘦肉不失弹性。选用脂肪适当的五花肉是成功的关键,万万不可用绞肉,必须手切成条或者丁状,才能保留肉的口感。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/14
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准备食材
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步骤2/14
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洋葱和香菇(泡发)切丁、五花肉洗净后用厨房纸吸收多余的水分后切成肉丁
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步骤3/14
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锅热后放入油,再放入洋葱丁,中小火炸至金黄,捞起沥油制成葱油酥,留葱油待用
步骤4/14
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发布于 2020-02-29
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