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清酒蒸黑金鲍的做法

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清酒蒸黑金鲍

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2018年去澳洲菲利普岛浮潜抓了一只黑金鲍，回到朋友在墨尔本的家白灼了吃，感觉意犹未尽。前几天从广州友谊商店买了一只S贵S贵的，自己想着方法重新做一次。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

黑金鲍一只

、

日本清酒

、

味淋

、

酱油

、

生鸡蛋黄

、

淡奶油

、

昆布

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
新西兰黑金鲍一只，不是街边捡的，是重金买的。
步骤2/18 点击查看大图
把清洗过的黑金鲍连壳一起放进开水李煮10秒钟
步骤3/18 点击查看大图
分离壳肉和鲍鱼肝脏
步骤4/18 点击查看大图
准备上好的日本清酒
步骤5/18 点击查看大图
将清酒倒入放好黑金鲍的碗中
步骤6/18 点击查看大图
盖上昆布后，放入已经煮开的蒸笼中，用中小火蒸一个小时。
步骤7/18 点击查看大图
把肝脏用盐腌5分钟，去除肝脏上的粘液。
步骤8/18 点击查看大图
倒入日本清酒
步骤9/18 点击查看大图
放入锅中蒸15分钟
步骤10/18 点击查看大图
蒸完后用筛子碾成泥状
步骤11/18 点击查看大图
倒入适量味淋
步骤12/18 点击查看大图
倒入适量酱油
步骤13/18 点击查看大图
倒入适量淡奶油
步骤14/18 点击查看大图
最后放入生蛋黄后，搅拌均匀作为酱汁。
步骤15/18 点击查看大图
一个小时后黑金鲍出炉
步骤16/18 点击查看大图
拿开昆布，煮熟了的黑金鲍展露眼前。
步骤17/18 点击查看大图
将黑金鲍置于碟中切片
最后一步点击查看大图
淋上调好的酱汁，摆盘上桌食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-30

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