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清酒蒸黑金鲍(2/18)
新西兰黑金鲍一只，不是街边捡的，是重金买的。
把清洗过的黑金鲍连壳一起放进开水李煮10秒钟
分离壳肉和鲍鱼肝脏
准备上好的日本清酒
将清酒倒入放好黑金鲍的碗中
盖上昆布后，放入已经煮开的蒸笼中，用中小火蒸一个小时。
把肝脏用盐腌5分钟，去除肝脏上的粘液。
倒入日本清酒
放入锅中蒸15分钟
蒸完后用筛子碾成泥状
倒入适量味淋
倒入适量酱油
倒入适量淡奶油
最后放入生蛋黄后，搅拌均匀作为酱汁。
一个小时后黑金鲍出炉
拿开昆布，煮熟了的黑金鲍展露眼前。
将黑金鲍置于碟中切片
淋上调好的酱汁，摆盘上桌食用。