板鸭花生米
浏览 12435 · 收藏 38
这道大菜基本不需要厨艺,过年的家宴就靠它! 每到过年,老南京人会挑选最好的生板鸭,然后开膛晾晒几日,板鸭经过阳光的照射,晒得滴下清油,味道更加均匀而醇厚,走近了都能闻到阵阵咸香。 咸货的食用方法大多是浸泡一段时间后,放入清水中炖煮。 这种被时间赋予的咸香,是一种说不清道不明的舌尖享受,有别于腊味、卤味、烧味。 这道板鸭花生米,用料非常简单,就是板鸭和花生米。 板鸭经过晾晒和浸泡,和已经煮烂的花生米一同炖煮,软糯的花生米充分吸收了板鸭的咸香,鸭肉油光诱人,富有弹性,清香爽口,花生米则带有板鸭特有的鲜香。 食欲不好的时候,夹上一筷,开胃到一口气喝三碗粥都不过分。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
生板鸭
1只
、
花生米
750克
烹饪步骤
-
步骤1/8
点击查看大图
准备生板鸭一只;
-
步骤2/8
点击查看大图
从肚皮处剪开后,然后扒开,可以用一支木棍把板鸭的胸腔部分撑开来,这样更利于晾晒;
-
步骤3/8
点击查看大图
悬挂在阳光能够照到的地方,晾晒3天左右;板鸭经过阳光的照射,味道会更加均匀而醇厚。晾晒时间的长短视气温而定,如果温度高,阳光充足则3天就够了。入阳光不足,则可以延长晾晒时间。但是也不要晾晒太长,使外皮风干得太严重。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2022-01-25
换个做法
板鸭花生米的相关分类
板鸭花生米的相关推荐
-
板鸭烧腐竹
507325人看过 -
腊板鸭冬笋煲丨滋补驱寒
281700人看过 -
当劲道板鸭遇上杏鲍菇
61902人看过 -
干煸猪小肠(香辣)
86907人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光#素食也美味的香菇青菜粉丝包
164333人看过 -
糍糕
102031人看过 -
#开启观赛嗨吃局# 豆腐焖大虾
99410人看过 -
超下饭的红烧茄子
132451686人看过 -
#放假请来我的家乡吃#广东早茶必吃酸菜猪肠粉
173950人看过 -
湖南农家菜辣椒炒鸡
7309人看过 -
#养生打卡#减脂餐~包菜鸡蛋
984453人看过 -
#万物皆可搭# 猪肉香菇芋头饺子
165052人看过