㊙️芋泥奶油毛巾卷

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特别喜欢吃芋泥，用芋泥做了这款毛巾卷，满满的芋泥，吃一口真满足！配方做出来的的芋泥约450克我一卷放了225克左右的芋泥毛巾卷摊11张皮正好做了两卷哦。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

芋泥材料如下

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荔浦芋头 400克

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紫薯 80克

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白糖 30克

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纯牛奶 100克

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无盐黄油 20克

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毛巾卷材料如下

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鸡蛋 2个去壳后112克

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白糖 30克

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纯牛奶 190克

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淡奶油 14克

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无盐黄油 15克

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低筋面粉 80克

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夹馅淡奶油 100克

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绵白糖 8克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
芋头和紫薯蒸熟(材料都是去皮后的净重)加糖和牛奶放入破壁机内打成泥
步骤2/13 点击查看大图
芋泥打好后加黄油（黄油不用解冻，直接用）放入平底锅中开中小火翻炒，需要不停的用刮刀翻炒哦
步骤3/13 点击查看大图
炒好的芋泥颜色会变深一些，滑动时不会沾在平底锅上就好了，不要炒的太干，配方中牛奶量不大，很快就能炒好
步骤4/13 点击查看大图
毛巾卷配方中除黄油，所有材料放盆中搅拌均匀，过筛4次，是的，没看错，过筛4次。然后把面糊盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时。
步骤5/13 点击查看大图
冷藏后的面糊拿出来用刮刀搅拌一下，把黄油隔热水融化后与面糊混合，因为面糊是冷藏的，黄油容易凝固，可以把盆一直放在温水里保温。搅拌均匀就可以煎千层皮了
步骤6/13 点击查看大图
不沾平底锅准备好。旁边放一个湿毛巾，开中小火，锅烧热后放在湿毛巾上，然后倒入一勺面糊（不要太多，皮厚了不好吃，薄薄的皮最好吃）
步骤7/13 点击查看大图
迅速把面糊摊开在平底锅中，把锅放在灶台上烧，等表面凝固，面皮开始鼓好多泡时，立刻把平底锅放在湿毛巾上降温
步骤8/13 点击查看大图
用刮刀把周边刮分离，然后轻轻撕下，然后接着做下一张，我一共做了11张皮
步骤9/13 点击查看大图
皮大概是这种半透明的样子最好，皮全做好后放一旁晾凉，淡奶油加糖打发至纹路清晰状态
步骤10/13 点击查看大图
面皮正面朝下，5.6片的样子，连接摊好，先抹一层薄薄的奶油，再放上芋泥，然后再放一层奶油，奶油摊的比较薄
步骤11/13 点击查看大图
然后把两头折进来慢慢卷好，卷好后冷藏1小时左右，定个型
步骤12/13 点击查看大图
冷藏后取出来切块，锯齿刀在火上烧热再切比较好切，也会切的更好看
最后一步点击查看大图
看！芋泥还会拉丝呢！