薄饼版～酱香饼

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饼

、

面粉 400克

、

水 240__250克

、

盐 2克

、

油 15克

、

酱

、

洋葱 200克

、

姜 30克

、

蒜 30克

、

油 150克

、

辣椒面 20克

、

孜然 20克

、

郫县豆瓣酱 40克

、

黄豆酱 40克

、

蒜蓉辣酱 40克

、

蚝油 40克

、

白砂糖 20克

、

水 30__50克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
面粉+盐+油+水，和成团，醒30分钟
步骤2/16 点击查看大图
洋葱+姜+蒜，搅拌机搅成泥。家里洋葱不多了放了一点大葱。
步骤3/16 点击查看大图
准备出辣椒粉和孜然，不爱吃孜然的可以用13香代替。
步骤4/16 点击查看大图
郫县豆瓣酱+蚝油+黄豆酱+蒜蓉辣酱准备好
步骤5/16 点击查看大图
油，不要太热，中火加热至微微冒烟，加辣椒粉孜然，炒匀，不停搅拌。炒10多秒，加葱蒜泥，继续炒香搅拌，出香味，不用太长时间，马上加各种酱:郫县豆瓣酱,蒜蓉辣酱,黄豆酱，蚝油。大约炒5__6分钟，中途搅拌，
步骤6/16 点击查看大图
炒到粘稠加糖继续炒2分钟左右，
步骤7/16 点击查看大图
如果感觉酱太粘稠了加少许水，继续炒1分钟即可。
步骤8/16 点击查看大图
用料理棒打成泥，备用。
步骤9/16 点击查看大图
酱变得很细腻了就行
步骤10/16 点击查看大图
面，擀成大圆薄片，中间切一刀。
步骤11/16 点击查看大图
把面卷起来
步骤12/16 点击查看大图
尖头向上，边转边把面往下按。
步骤13/16 点击查看大图
擀成很大很薄的饼，表面刷一层油，这样更容易把饼擀的更薄。
步骤14/16 点击查看大图
用擀面杖把面一点点卷在擀面杖上，再一点点的把面褶皱的放在电饼铛里，电饼铛刷一层油再放饼。两面煎成金黄色
步骤15/16 点击查看大图
刷一层酱，撒少许小葱和芝麻，再加热1分钟。
最后一步点击查看大图
切成菱形块即可。酱香酥脆，吃了忘不掉。