超Q超软小面包

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高筋粉 250g

、

耐高糖酵母 4g

、

细砂糖 18g

、

盐 1g

、

蛋液 1个鸡蛋

、

温水 120g

、

黄油 42g

、

奶粉 25克

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
温水120克
步骤2/19 点击查看大图
加入18克的糖，4克的酵母，拌匀，加入1克盐快速搅拌。
步骤3/19 点击查看大图
加入1个鸡蛋，拌匀。
步骤4/19 点击查看大图
加入250克高筋粉，25克奶粉。
步骤5/19 点击查看大图
用胶棒拌匀面团
步骤6/19 点击查看大图
取出面团，搓3--4下，就跟用搓板洗衣服那样搓就可以了。
步骤7/19 点击查看大图
加入42克黄油，继续搓，刚开始面条很黏手，可以用挂板帮忙，千万不能加干面粉，多搓一会儿就好多了。
步骤8/19 点击查看大图
大约搓10多分钟就可以了，面团变的光滑即可。
步骤9/19 点击查看大图
面团出现手膜就
步骤10/19 点击查看大图
把面团整好，放盆里，封上保鲜膜，进行发酵。
步骤11/19 点击查看大图
这是发酵后的面团，比原来大2倍，冬天可以把面盆放在暖气片旁边，大约1个半小时就发酵好了。
步骤12/19 点击查看大图
把发酵好的面团，排排气，用手拍按面条就行。
步骤13/19 点击查看大图
取出面团，不要揉，轻轻把面团整成长条，并分成份，我是39克一份，分了12份。
步骤14/19 点击查看大图
取一块面团，擀成长片，里面可以卷上自己爱吃的馅料，我放了一些肉松，也可以不放。盖上保鲜膜二次发酵，大约40分钟左右。
步骤15/19 点击查看大图
在二次发酵好的面包上刷一层蛋液
步骤16/19 点击查看大图
刷好蛋液后，放入已预热的烤箱里，上下火175度烤25分钟。
步骤17/19 点击查看大图
超Q超软小面包做好了
步骤18/19 点击查看大图
出炉后，喷上一些蜂蜜水，可以使面包水份不流失，还可以使面包增亮。
最后一步点击查看大图
不要等面包完全凉了再装袋子，那样面包会变硬，影响口感。要趁着面包还有余温时，就装入保鲜袋，放在阴凉处，不用放冰箱冷藏。

步骤4/19

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小贴士

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发布于 2018-01-29

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