酱腊肉
在家做酱腊肉腌料是关键,学会这个配方,色泽红亮,酱香浓郁,咸香好吃!
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步骤1/14
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五花肉切成小段,方便腌制!再在肉肉的一头戳一个小洞,方便腌制好了挂起来晾晒!
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步骤2/14
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碗中放入生抽200克 老抽800克,白糖200克,白酒30克,鸡精25克,胡椒粉25克,盐80克搅拌均匀调成秘制料汁儿!
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步骤3/14
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把调好的料汁儿倒进五花肉里!
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步骤4/14
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反复揉搓均匀,让每一块肉肉都均匀的裹满料汁儿!腌制一个星期,中途翻动几次!
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步骤5/14
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这是腌制好的腊肉,肉肉已经变得很紧实,颜色也很漂亮!!
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步骤6/14
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用铁钩把肉钩起来!
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步骤7/14
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挂在阳台上或者通风处晾晒20天左右!
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步骤8/14
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这是已经晾晒了20天的酱腊肉,可以收起来了!(不要挂在阳台上太久,要不然时间长了,腊肉太重不好吃!最迟打春后就要立马全部收起来,放进冰箱冷冻保存!)
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步骤9/14
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迫不及待的煮了一块儿,切开看看,腊肉里面的肉质颜色特别漂亮!闻起来就好香啊,边切边吃!
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步骤10/14
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中午炒了一个蒜苗炒腊肉,味道真是棒极了!就是有点儿费米饭哈哈!
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步骤11/14
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晾晒好的腊肉,抽真空包装,放在冰箱冷冻保存!吃的时候提前解冻,泡软,煮熟,炒着吃,太香了!
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步骤12/14
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成品图
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步骤13/14
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成品图
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-17
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