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酱腊肉(13/14)
五花肉切成小段,方便腌制!再在肉肉的一头戳一个小洞,方便腌制好了挂起来晾晒!
碗中放入生抽200克 老抽800克,白糖200克,白酒30克,鸡精25克,胡椒粉25克,盐80克搅拌均匀调成秘制料汁儿!
把调好的料汁儿倒进五花肉里!
反复揉搓均匀,让每一块肉肉都均匀的裹满料汁儿!腌制一个星期,中途翻动几次!
这是腌制好的腊肉,肉肉已经变得很紧实,颜色也很漂亮!!
用铁钩把肉钩起来!
挂在阳台上或者通风处晾晒20天左右!
这是已经晾晒了20天的酱腊肉,可以收起来了!(不要挂在阳台上太久,要不然时间长了,腊肉太重不好吃!最迟打春后就要立马全部收起来,放进冰箱冷冻保存!)
迫不及待的煮了一块儿,切开看看,腊肉里面的肉质颜色特别漂亮!闻起来就好香啊,边切边吃!
中午炒了一个蒜苗炒腊肉,味道真是棒极了!就是有点儿费米饭哈哈!
晾晒好的腊肉,抽真空包装,放在冰箱冷冻保存!吃的时候提前解冻,泡软,煮熟,炒着吃,太香了!
成品图
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