超强爆发力鸡蛋吐司

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这个吐司使用了两个鸡蛋揉面，大大增强了吐司的爆发力，比平常的吐司长得更高，而且蛋黄的颜色让吐司本身也有淡淡的金黄色，看起来非常有食欲，非常适合作为早餐面包，喜欢的话可以尝试做一下哦！

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250克

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盐 3克

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糖 30克

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酵母 3克

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鸡蛋 2个（120克）

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牛奶 50毫升

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炼乳 10克

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黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的，我这里大概室温17度，还是需要用冷藏的，如果室温比我这里更低，可以用常温液体材料。
步骤2/15 点击查看大图
厨师机中速揉面十分钟出现粗膜。
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加入室温软化好的黄油。
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厨师机中速再次揉面大概十分钟左右出现手套膜就可以了，这个面团手套膜需要揉的比较完美哦，不然最后烘烤的时候会因为爆发力太强而断筋，吐司就长不高了。
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测试一下面团温度，保持在24-26度之间。
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这次我们还是使用一次发酵的方法，把面团分成三份，这里需要注意三个面团重量是不一样的，其中两个面团比另外一个面团重十克，这样可以保证最后烘烤出来三个面团高度一致，搓圆盖上保鲜膜松弛二十分钟。
步骤7/15 点击查看大图
取一个松弛好的面团，光滑面朝上，擀成牛舌状。
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翻转过来，光滑面朝下，左边折起，记得按压一下排除气体。
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右边也是一样操作。
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擀长到大概50公分的长方形。
步骤11/15 点击查看大图
从上往下卷起来，底边稍微打薄，不需要弄得很薄。
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排入吐司盒，把重量轻的那一个面团放在中间，盖上保鲜膜温暖处发酵到9分满，快发酵好的时候预热烤箱上火160，下火190，时间25分钟，我这里用的低糖吐司盒，大家如果用普通吐司盒的话，就上火180，下火210，时间30分钟。
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吐司发酵到距离吐司盒顶端大概一个指节的距离就好了，放入预热好的烤箱下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整，中途上色满意记得盖上锡纸防止顶部烤糊。
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烤好以后出炉震一震模具，脱模放凉。
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放凉以后就可以切片食用啦！这个吐司使用了两个鸡蛋揉面，大大增强了吐司的爆发力，比平常的吐司长得更高，而且蛋黄的颜色让吐司本身也有淡淡的金黄色，看起来非常有食欲，非常适合作为早餐面包，喜欢的话可以尝试做一下哦！