黑糖全麦早餐吐司

浏览 1334390 · 收藏 54701

这款吐司使用了百分五十的全麦面粉，全麦面粉里含有的麦麸是非常健康的原材料，丰富的膳食纤维可以促进消化，同时这款吐司使用了黑糖代替了白砂糖，在增添了风味的基础上也更加健康，减少了黄油量，也让这款吐司变得更加低脂健康，松软的口感不论是作为空口吃还是切片做三明治，都是很好的选择，甚至可以代替日常主食，喜欢的朋友们一起动手做起来吧！

食材清单加入采购清单

----- ----------

、

全麦面种

、

全麦粉 150克

、

黑糖 30克

、

开水 155克

、

----- ----------

、

主面团

、

高筋面粉 150克

、

盐 4克

、

酵母 4克

、

奶粉 10克

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 20毫升

、

黄油 15克

、

----- ----------

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先我们来制作全麦面种，把黑糖用开水融化放凉以后和全麦面粉搅拌均匀冷藏至少两个小时以上，最好可以隔夜冷藏。然后制作主面团，把主面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸，全麦面种撕成小块加入，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的。
步骤2/15 点击查看大图
因为全麦面种的加入整个面团的揉面时间会变短，大家注意不要揉过了，时不时检查一下，我这里用厨师机中速揉面大概5-7分钟出现粗膜。
步骤3/15 点击查看大图
加入室温软化好的黄油。
步骤4/15 点击查看大图
厨师机中速再次揉面7-10分钟以后出现手套膜就可以了。
步骤5/15 点击查看大图
测量一下面团温度，我这里室温大概13度，揉出来的面团温度低了，面团温度最好保持在24-26度之间，如果你那边室温和我比较相近，液体材料用室温的，全麦面种最好也恢复室温再使用。
步骤6/15 点击查看大图
今天依然采用一次发酵的方法，把揉好的面团平均分成四份，搓圆盖上保鲜膜松弛二十分钟。
步骤7/15 点击查看大图
取一个松弛好的面团，光滑面朝上，擀成牛舌状。
步骤8/15 点击查看大图
翻过来，光滑面朝下，左边折起。
步骤9/15 点击查看大图
右边也折过来，手压一压，把里面的气泡压出去。
步骤10/15 点击查看大图
擀长，大概40公分左右。
步骤11/15 点击查看大图
从上往下卷起来，底边打薄，封口捏紧。
步骤12/15 点击查看大图
方向一致的排入吐司盒中，盖上保鲜膜温暖处发酵到9分满，快发酵好的时候预热烤箱上火160，下火180，时间25分钟，我这里用的低糖吐司盒，大家如果用普通吐司盒，上下火各加20度，时间30分钟。
步骤13/15 点击查看大图
吐司发酵到距离吐司盒顶端大概一个指节的距离就可以了，我用35度大概发酵了一个半小时，盖上吐司盒盖子，放入烤箱下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整。
步骤14/15 点击查看大图
烤好的吐司出炉轻轻震一震，防止回缩，放入脱模放凉。
最后一步点击查看大图
彻底放凉的吐司就可以切片食用了，吃不完的记得密封保存，这款吐司使用了百分五十的全麦面粉，全麦面粉里含有的麦麸是非常健康的原材料，丰富的膳食纤维可以促进消化，同时这款吐司使用了黑糖代替了白砂糖，在增添了风味的基础上也更加健康，减少了黄油量，也让这款吐司变得更加低脂健康，松软的口感不论是作为空口吃还是切片做三明治，都是很好的选择，甚至可以代替日常主食，喜欢的朋友们一起动手做起来吧！