爆炒腰花
爆炒腰花成品鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻,没有臊味,吃起来鲜嫩带脆,口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。
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千卡
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步骤1/23
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准备猪腰子一个
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步骤2/23
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对半切开
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步骤3/23
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去掉腰骚,撕掉表面薄膜
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步骤4/23
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用盐水加料酒泡15分钟排除血水
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步骤5/23
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泡好的猪腰
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步骤6/23
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打花刀
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步骤7/23
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改刀小段
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步骤8/23
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猪腰加盐
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步骤9/23
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加葱料酒,胡椒粉,醋腌制几分钟
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步骤10/23
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切适量胡萝卜
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步骤11/23
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胡萝卜焯水备用
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步骤12/23
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根据配料表,用淀粉,生抽,老抽,蚝油,醋,料酒,胡椒粉,调制芡汁
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步骤13/23
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过油之前,把腌制好的腰花,用厨房纸吸干水分,否则会崩油
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步骤14/23
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起锅烧油
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步骤15/23
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腰片下锅,过油煸炒
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步骤16/23
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过完油的腰花备用
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步骤17/23
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切少许葱花姜末
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步骤18/23
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起锅烧油,爆香葱花
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步骤19/23
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胡萝卜片下锅
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步骤20/23
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腰花下过翻炒片刻,再把调好的芡汁下入锅中
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步骤21/23
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翻炒均匀,腰花被芡汁均匀包裹
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步骤22/23
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趁热把弹脆的口感,装入盘中
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最后一步
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口感脆弹,滋味浓厚,即刻享用
在家里不具备饭店的条件,过油前,一定要确保腰花不带太多水分,腰花的爆炒时间不宜过长,开大火三两分钟即可。
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发布于 2022-01-11
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