香辣牛肉面

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自己动手做的牛肉面，彻底实现了牛肉自由～真的是大块牛肉面哦～

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1小时以上

牛腩 500g

、

大葱 1根

、

干椒 3-5个

、

青菜一把

、

冰糖 5-6颗

、

郫县豆瓣酱一勺

、

牛油火锅底料一小块

、

料包：

、

桂皮 2块

、

花椒 10粒

、

八角 2个

、

陈皮 3-4块

、

香叶 4片

、

小茴香一小撮

、

底汤：

、

蒜末一茶匙

、

葱花或香菜一勺

、

生抽一勺

、

香油半勺

、

盐少许

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
牛腩切大一点的块，泡去血水；
步骤2/12 点击查看大图
牛肉块凉水放入锅中，放入姜片、葱段、料酒煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟；捞出牛肉块后用温水再清洗一下；
步骤3/12 点击查看大图
热锅凉油，放入葱姜蒜、花椒粉、冰糖炒出香味；
步骤4/12 点击查看大图
放入一块火锅底料、一勺郫县豆瓣酱炒香炒出红油；
步骤5/12 点击查看大图
倒入牛肉块、干椒翻炒；
步骤6/12 点击查看大图
调入生抽、蚝油、料酒、红烧酱油翻炒2分钟；
步骤7/12 点击查看大图
将炒好的牛肉块倒入高压锅中，加入多一点的开水，放入一个料包（小茴香、桂皮、花椒、八角、香叶、陈皮、），高压高炖30分钟，或改中小火继续在普通锅中炖两个小时；
步骤8/12 点击查看大图
炖好的牛肉调入盐，改大火稍微收一下汁，待汤汁刚没过牛肉就可以关火了；
步骤9/12 点击查看大图
另起锅烧水，水开后放入面条煮熟，待面条出锅前，放入一把青菜烫熟；
步骤10/12 点击查看大图
煮面的时间，来调一个汤底，碗中放入一勺蒜末、一勺葱花或香菜，一勺生抽、半勺香油、适量盐和鸡精，用一勺面汤冲开；
步骤11/12 点击查看大图
放入煮好的面条和青菜，浇上炖好的牛肉和两勺牛肉汤，就可以开吃了，真的特别赞；
最后一步点击查看大图
再炒一个青菜，一顿简简单单又幸福感十足的午饭就完成了～