（韭菜肉盒）这个内馅一家老小都喜欢。

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这个韭菜肉馅一直是我非常喜欢的，平时用它来包饺子，今天突然想起来做一个肉盒。味道很是不错，这个肉馅的调制方法也可以用来做过年的饺子馅，非常好吃。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪肉馅半盒

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韭菜一把

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姜少许

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盐 2勺

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五香粉 2勺

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香油适量

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生抽 2勺

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耗油 1勺

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大葱花椒水适量

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面粉 300克

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温水 180毫升

、

鸡精 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
第一步，先和面。因为面团需要醒发，所以我们先把面和好放在旁边醒面，面面的过程，我们再来调馅。和面：300克面粉，30克猪油，没有猪油的可以用食用油代替。再加180毫升40℃左右的温水+2勺盐。少量多次的倒入水，将面粉搅拌成絮状。然后活成面团。面团顶部刷一层油加盖保鲜膜醒发半小时左右。
步骤2/8 点击查看大图
忘记拍准备的食材了，就编辑成文字吧！韭菜洗干净，切碎。大葱和姜片切成末备用。大葱切片和花椒用温水泡半个小时备用。
步骤3/8 点击查看大图
我买的是成品的五花肉么，大概有半斤左右。将泡好的花椒少量多次的加入在五花肉当中。一边加一边搅拌。每一次加入的花椒水与五花肉么完全的混合，被肉末完全吸收后，再加入少许。知道花椒水完全加入进去。
步骤4/8 点击查看大图
可以看一下，把花椒水完全加进去之后的肉没状态。再把葱姜切成末放进去。放适量的五香粉，没有五香粉的可以放13香。再放生抽耗油，盐，鸡精搅拌均匀。小万的时候可以戴上手套，用手搅拌。也可以用筷子搅拌。
步骤5/8 点击查看大图
再将提前切好的韭菜用香油拌一下。韭菜提前用香油绊，是为了锁住韭菜的水分，避免韭菜遇到肉末当中的盐分出水量过大，在包的时候水分过大，不好包。同时吃起来味道也不大好。提前用香油把韭菜腌制的另外一个作用就是做好的成品，韭菜依然是翠绿的。
步骤6/8 点击查看大图
搅拌好的肉馅和韭菜就是这样子的。这个内馅包肉盒或者是饺子都非常好。
步骤7/8 点击查看大图
中间有两部，我忘记拍照片了。就是和好的面分成小剂子，擀成面片，将肉馅包进去。按压成饼状。平底锅刷油煎面饼放进去煎至两面金黄即可，煎的过程当中用小火加盖，这样更容易熟透。
最后一步点击查看大图
成品就是这样子，外酥里嫩，味道非常棒。300个面粉，我一共做了八个。主要是跟自己需求的大小而定，做法很简单，快来动手试试吧！