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(韭菜肉盒)这个内馅一家老小都喜欢。(8/8)
第一步,先和面。因为面团需要醒发,所以我们先把面和好放在旁边醒面,面面的过程,我们再来调馅。 和面:300克面粉,30克猪油,没有猪油的可以用食用油代替。再加180毫升40℃左右的温水+2勺盐。少量多次的倒入水,将面粉搅拌成絮状。然后活成面团。面团顶部刷一层油加盖保鲜膜醒发半小时左右。
忘记拍准备的食材了,就编辑成文字吧! 韭菜洗干净,切碎。大葱和姜片切成末备用。大葱切片和花椒用温水泡半个小时备用。
我买的是成品的五花肉么,大概有半斤左右。将泡好的花椒少量多次的加入在五花肉当中。一边加一边搅拌。每一次加入的花椒水与五花肉么完全的混合,被肉末完全吸收后,再加入少许。知道花椒水完全加入进去。
可以看一下,把花椒水完全加进去之后的肉没状态。再把葱姜切成末放进去。 放适量的五香粉,没有五香粉的可以放13香。再放生抽耗油,盐,鸡精搅拌均匀。小万的时候可以戴上手套,用手搅拌。也可以用筷子搅拌。
再将提前切好的韭菜用香油拌一下。韭菜提前用香油绊,是为了锁住韭菜的水分,避免韭菜遇到肉末当中的盐分出水量过大,在包的时候水分过大,不好包。同时吃起来味道也不大好。提前用香油把韭菜腌制的另外一个作用就是做好的成品,韭菜依然是翠绿的。
搅拌好的肉馅和韭菜就是这样子的。这个内馅包肉盒或者是饺子都非常好。
中间有两部,我忘记拍照片了。就是和好的面分成小剂子,擀成面片,将肉馅包进去。 按压成饼状。平底锅刷油煎面饼放进去煎至两面金黄即可,煎的过程当中用小火加盖,这样更容易熟透。
成品就是这样子,外酥里嫩,味道非常棒。300个面粉,我一共做了八个。主要是跟自己需求的大小而定,做法很简单,快来动手试试吧!