甜甜圈馒头
现在饮食都讲究吃精、吃巧,连普通的馒头都要吃出乐趣来。瞧,我做了几个甜甜圈馒头,只比普通的馒头多了几个步骤,竟然如此小巧、精致。 参与活动: #爱好组精英复赛区#
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步骤1/12
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材料准备好:中筋面粉,干酵母,细砂糖,牛奶,天然果蔬粉(紫薯粉,南瓜粉,菠菜粉,蝶豆花粉);
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步骤2/12
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面粉、干酵母、细砂糖、牛奶同入盆中,用筷子搅拌成絮状;
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步骤3/12
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揉成团,饧10分钟;
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步骤4/12
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稍用力揉3-5分钟,面团细腻光滑柔软,揉出'水光肌';
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步骤5/12
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面片擀成厚约3毫米的薄片,用饼干模具刻出圆模,中间用小模具刻出镂空;没有饼干模具也可用杯子和瓶子盖代替;
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步骤6/12
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剩下的面团揉成团,擀成片,继续刻出大小甜甜圈生坯;
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步骤7/12
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剩下的白面团分成4份,分别揉入天然果蔬粉;
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步骤8/12
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取一团彩色面团,搓成粗线状;
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步骤9/12
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其它彩色面团擀成厚约1毫米的面片,用花朵模具刻出图案;
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步骤10/12
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甜甜圈生坯上喷少许水,按自己的喜好粘贴装饰面片;
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步骤11/12
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放蒸箱里发酵至1.5倍大小;蒸12分钟,焖5分钟;
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最后一步
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甜甜圈馒头做好了,又暄又软又好看。
1. 面团无非基础发酵,揉光滑后直接整形、装饰,这样能有效控制面团的发酵速度,使不同时间制作的馒头能保持一致;
2. 彩色面团的颜色和花朵图案等不固定,按自己喜欢的操作并装饰;
3. 揉面用的牛奶可换成清水、蔬菜汁等;
4. 做这种造型馒头,面团不宜过软,防止蒸后变形;发酵至1.5倍就可蒸,发酵时间过长,也会导致成品变形。
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发布于 2022-01-01
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