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温柔的马卡龙紫—紫薯戚风蛋糕的做法

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温柔的马卡龙紫—紫薯戚风蛋糕

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浪漫温柔的马卡龙紫，美的好温柔。这颜色太喜欢了。模具：17cm中空模，相当于8寸戚风模。参与活动: #爱好组精英复赛区-低筋#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

玉米油 60g

、

纯牛奶 90g

、

低筋粉 85g

、

富泽商店紫薯粉 15g

、

柠檬汁 10g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
分离蛋黄蛋清。
步骤2/14 点击查看大图
紫薯粉+玉米油+柠檬汁搅拌至无颗粒。
步骤3/14 点击查看大图
倒入牛奶搅拌至乳化，无油星。
步骤4/14 点击查看大图
筛入低筋面粉翻拌均匀。
步骤5/14 点击查看大图
加入蛋黄，翻拌均匀至顺滑无颗粒。如果面团太干可适量加点牛奶，紫薯粉的吸水性不同。
步骤6/14 点击查看大图
打蛋白。糖分三次加入蛋白里，打发至立出尖角。
步骤7/14 点击查看大图
蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌成细腻有光泽的面糊。
步骤8/14 点击查看大图
倒入中空模里，震出气泡。
步骤9/14 点击查看大图
放入预热好的烤箱，170度上下火，中下层，烤50分钟。出炉震两下，倒扣放凉再脱模。
步骤10/14 点击查看大图
成品。
步骤11/14 点击查看大图
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步骤12/14 点击查看大图
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步骤13/14 点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-30

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