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温柔的马卡龙紫—紫薯戚风蛋糕(11/14)
分离蛋黄蛋清。
紫薯粉+玉米油+柠檬汁搅拌至无颗粒。
倒入牛奶搅拌至乳化，无油星。
筛入低筋面粉翻拌均匀。
加入蛋黄，翻拌均匀至顺滑无颗粒。如果面团太干可适量加点牛奶，紫薯粉的吸水性不同。
打蛋白。糖分三次加入蛋白里，打发至立出尖角。
蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌成细腻有光泽的面糊。
倒入中空模里，震出气泡。
放入预热好的烤箱，170度上下火，中下层，烤50分钟。出炉震两下，倒扣放凉再脱模。
成品。
成品。
成品。
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