小鲍鱼香菇排骨炖土豆的做法

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小鲍鱼香菇排骨炖土豆

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很久不曾拍图写菜谱了，岁末之际，记录一下

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

土豆一个

、

新鲜鲍鱼 20个左右

、

排骨两三根

、

香菇七八朵

、

葱一段

、

姜三五片

、

干红辣椒三四个

、

盐适量

、

老抽 1勺

、

白糖一点

、

食用油 1勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备好食材土豆去皮洗干净切滚刀块；香菇去蒂清洗好后一切四瓣；排骨泡水清洗后焯水；小鲍鱼刷洗干净，去壳去内脏，切花刀。再准备点儿葱段姜片和干红辣椒段，同时准备一大碗热水。
步骤2/6 点击查看大图
炒锅加热加一勺油，爆香葱姜和干红辣椒
步骤3/6 点击查看大图
锅内下入香菇排骨土豆煸炒会儿
步骤4/6 点击查看大图
加入一勺老抽一点点白糖再翻炒会儿
步骤5/6 点击查看大图
加入前面准备好的热水，盖上锅盖大火煮开后改小火慢慢炖20-30分钟左右。我选用的小肋排，比较容易熟烂，20多分钟左右后加入小鲍鱼加盐再炖5-10分钟就可以收汁关火了。
最后一步点击查看大图
出锅装盘，鲜香美味。就是老抽加少了，颜色比较淡。嗯，一直找不到浓油酱赤的感觉

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

1排骨焯水后要用温水洗去表面的浮沫 2因为有排骨，炖的时候最好加热水 3新鲜鲍鱼易熟，不要太早加入锅里，之后也不需要炖很长时间，五六分钟左右就可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-30

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