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川味麻辣鱼的做法

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川味麻辣鱼

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疫情期间居家办公，两天买一次菜，买回两斤的江团鱼，做一次麻辣鱼，满足家人的味蕾需求。

食材清单加入采购清单

豆瓣少许

、

大葱一颗

、

大蒜 8瓣

、

鱼佐料一包

、

江团鱼两斤

、

青花椒 20个

、

干辣椒 15个

、

土豆 1个

、

青笋 1个

、

火锅宽粉 1包

、

小葱 5根

、

莲菜 1个

、

花椒粉 1勺

、

辣椒粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
疫情防控，要求每两天外出买菜一次。买了这条两斤的江团鱼。
步骤2/6 点击查看大图
去除鱼的内脏和鱼鳃等，清洗干净。鱼的两侧鱼肉剔下来，鱼骨斩成段，鱼头破开两半。
步骤3/6 点击查看大图
鱼肉和鱼骨装在大碗里，放入葱段姜片，少量食盐和高度白酒。抓拌均匀，略有粘稠。
步骤4/6 点击查看大图
青笋，莲菜，土豆等切片，煮熟后捞出。
步骤5/6 点击查看大图
炒锅加入食用油，油烧热后，放入青花椒，红辣椒，姜片，蒜片炒香。再放入豆瓣麻辣料炒香，加入生抽料酒少许醋后，倒入热水，能没过鱼片。大火烧开放入腌制好的鱼骨，大火烧开两分钟。
最后一步点击查看大图
再放入鱼片，待鱼肉烧熟，盛入鱼盆。在鱼肉上撒上花椒粉和干辣椒粉。再浇上呛好花椒和干辣椒的热油。撒上小葱碎粒，一盆麻辣鲜香的鱼就做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-27

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