圣诞奶酥雪花面包的做法

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圣诞奶酥雪花面包

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奶酥馅儿特别好吃，抹茶奶酥雪花面包，用了金龙鱼的高筋面粉，出膜快，非常的柔软，满屋飘香。参与活动: #爱好组精英复赛区#

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食材清单加入采购清单

金龙鱼面包粉 250克

、

鲜酵母 9克

、

盐 3克

、

鸡蛋 25克

、

牛奶 145毫升

、

奶粉 15克

、

细砂糖 45克

、

黄油 25克

、

抹茶奶酥：黄油 50克

、

全蛋液 15克

、

糖粉 18克

、

奶粉 60克

、

抹茶 3.5克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
食材
步骤2/14 点击查看大图
除黄油外，所有原料加到和面缸里。
步骤3/14 点击查看大图
先低速揉到无干粉，再高速搅拌到厚膜，大约用了10分钟。
步骤4/14 点击查看大图
加入黄油。低速搅拌至黄油吸收在高速揉
步骤5/14 点击查看大图
揉到可以拉出手套膜的状态。也就是完全扩展阶段。
步骤6/14 点击查看大图
滚圆放在发酵盒里松弛40分钟。
步骤7/14 点击查看大图
松弛发酵的过程中，我们做奶酥馅儿。软化的黄油加入糖粉搅匀，再分次加入鸡蛋搅匀，加入奶粉和抹茶粉搅匀，OK。
步骤8/14 点击查看大图
时间到了，我们把面团平均分成三个，然后滚圆，再松弛20分钟。
步骤9/14 点击查看大图
擀成一个圆的面片，三个尽量一样大。
步骤10/14 点击查看大图
一层面片，一层奶酥，这样落起来。也就是三层面片两层奶酥。中间用圆形的模具压一个印，（这样不容易切断）然后把面片分成16份。
步骤11/14 点击查看大图
两块面片往外转两圈捏起来。
步骤12/14 点击查看大图
一次列好放入烤盘中，32度发酵40分钟左右
步骤13/14 点击查看大图
表面筛高粉。烤箱提前预热180度烤20分钟左右。
最后一步点击查看大图
出炉，表面我用糖霜画了几个小点点，雪花做装饰。

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

一定要松弛到位，否则擀的时候会回缩。也可以做成两个小的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-24

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