草莓炸弹蛋糕
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步骤1/10
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戚风饼坯的制作:蛋白蛋黄分离,蛋白盆里不能有水。蛋白加几滴醋,分三次加糖打发。蛋黄加牛奶加玉米油搅匀,筛入低粉和全麦粉,井字法拌匀。打发的蛋白分三次加入蛋黄糊,快速翻拌均匀。
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步骤2/10
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烤盘垫油纸,倒入蛋糕糊,刮平,震几下,震出大气泡。烤箱160°预热好,烤20--30分钟,中途上下层颠倒一下。
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步骤3/10
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淡奶油分两份,一份加10%的糖打发,另一份不加糖打六七分发,加草莓酱,打发。有空闲的可以自己熬草莓酱。
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步骤4/10
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戚风胚烤好取出震两下震出热气,撕下油纸晾凉,切割成三个圆,圆的大小,两个和选择的大碗碗口一般大,剩下的一个小一圈。
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步骤5/10
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大碗垫上保鲜膜,大圆按进碗里贴碗壁。抹一层草莓奶油,撒新鲜草莓果肉,盖上小圆戚风饼,再抹一层草莓奶油,再撒上一层草莓果肉,再抹一层草莓奶油,封口盖上另一个大圆饼坯。
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步骤6/10
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把蛋糕盒底固定在旋转裱花台上,冷冻一小时取出扣在盒底,撕下保鲜膜。
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步骤7/10
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弧形刮刀可以用慕斯围边制作一个,或者用干净卫生的纸板代替,弯成合适弧度,贴合淡奶油面,旋转裱花台。
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步骤8/10
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抹至大概均匀平滑就行了。
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步骤9/10
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草莓洗净不去蒂,好看,对半切,均匀贴在蛋糕上。
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最后一步
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筛上一层防潮糖粉就好了。
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发布于 2021-12-24 · 辽宁省
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