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草莓炸弹蛋糕的做法

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草莓炸弹蛋糕

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食材清单加入采购清单

全麦粉 80克

、

低粉 20克

、

圣迪乐鸡蛋 7个

、

糖 50克

、

玉米胚芽油 70ml

、

牛奶 130ml

、

淡奶油

、

糖（淡奶油中) 10%奶油量

、

草莓酱

、

草莓

、

糖粉

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
戚风饼坯的制作:蛋白蛋黄分离，蛋白盆里不能有水。蛋白加几滴醋，分三次加糖打发。蛋黄加牛奶加玉米油搅匀，筛入低粉和全麦粉，井字法拌匀。打发的蛋白分三次加入蛋黄糊，快速翻拌均匀。
步骤2/10 点击查看大图
烤盘垫油纸，倒入蛋糕糊，刮平，震几下，震出大气泡。烤箱160°预热好，烤20--30分钟，中途上下层颠倒一下。
步骤3/10 点击查看大图
淡奶油分两份，一份加10%的糖打发，另一份不加糖打六七分发，加草莓酱，打发。有空闲的可以自己熬草莓酱。
步骤4/10 点击查看大图
戚风胚烤好取出震两下震出热气，撕下油纸晾凉，切割成三个圆，圆的大小，两个和选择的大碗碗口一般大，剩下的一个小一圈。
步骤5/10 点击查看大图
大碗垫上保鲜膜，大圆按进碗里贴碗壁。抹一层草莓奶油，撒新鲜草莓果肉，盖上小圆戚风饼，再抹一层草莓奶油，再撒上一层草莓果肉，再抹一层草莓奶油，封口盖上另一个大圆饼坯。
步骤6/10 点击查看大图
把蛋糕盒底固定在旋转裱花台上，冷冻一小时取出扣在盒底，撕下保鲜膜。
步骤7/10 点击查看大图
弧形刮刀可以用慕斯围边制作一个，或者用干净卫生的纸板代替，弯成合适弧度，贴合淡奶油面，旋转裱花台。
步骤8/10 点击查看大图
抹至大概均匀平滑就行了。
步骤9/10 点击查看大图
草莓洗净不去蒂，好看，对半切，均匀贴在蛋糕上。
最后一步点击查看大图
筛上一层防潮糖粉就好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-24 · 辽宁省

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