肉蟹煲

浏览 1.0万 · 收藏 18

食材清单加入采购清单

30~60分钟

梭子蟹 2只

、

凤爪半斤

、

基围虾一斤

、

料酒 2勺

、

生抽 1勺

、

姜片适量

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

八角 3个

、

花椒少许

、

洋葱少许

、

小葱段适量

、

干辣椒少许

、

蒜少许

、

藕片适量

、

莴笋适量

、

盐少许

、

糖少许

、

淀粉适量

、

芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
梭子蟹处理干净，裹上淀粉炸一下，由于处理时手太脏拍不了照片，就拿炸好的照片看下
步骤2/13 点击查看大图
蟹壳也炸下
步骤3/13 点击查看大图
剩下的油把虾子也炸一下（虾子开背去虾线）
步骤4/13 点击查看大图
鸡爪洗净切开加姜片料酒焯水（煮鸡脚的水不要倒了，留着等会用）这里我还加了几颗牛肉丸，也是很好吃的
步骤5/13 点击查看大图
准备好姜片，蒜瓣，花椒，干辣椒，洋葱，葱段八角
步骤6/13 点击查看大图
起锅热油加豆瓣酱炒出红油
步骤7/13 点击查看大图
加入准备好的材料，煸香
步骤8/13 点击查看大图
加入梭子蟹和虾子翻炒，加料酒和生抽继续翻炒
步骤9/13 点击查看大图
倒入鸡脚和牛肉丸，继续翻炒，喜欢颜色深点可以放点老抽，我这没放
步骤10/13 点击查看大图
翻炒片刻加入煮鸡脚的汤，汤没过食材即可，不需要加太多，加盖煮
步骤11/13 点击查看大图
留些汤汁加入藕片继续盖上烧一会，我家燃气灶火不是特别大，这个时间还是自己掌握比较好，没有特定时间，快烧干前加入莴笋和洋葱不用盖，加适量盐和少许糖，直接翻炒片刻，起锅前放些葱段或者香菜
步骤12/13 点击查看大图
盛盘撒上芝麻就可以了
最后一步点击查看大图
这张是原图