滑鸡杏鲍菇
收汁就是小炒,不收汁就可以拌饭,妥妥的下饭菜
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步骤1/8
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杏鲍菇洗净后切小块
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步骤2/8
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蒜切沫,姜切片,青椒红辣椒切丝,喜欢吃辣可以多放辣椒
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步骤3/8
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鸡胸肉切小块放入二勺料酒,一勺胡椒粉,一勺生抽,半汤匙淀粉,抓匀腌制十分钟以上。
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步骤4/8
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鸡胸肉腌好后锅中放油,中火将鸡胸肉炒至变色后盛出。
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步骤5/8
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锅中热油(稍微多一点,杏鲍菇前期会吸油防止干锅)1.放入姜蒜翻炒爆香。2.放入青椒丝辣椒丝翻炒至微软有青椒香味。3.放入杏鲍菇进行翻炒,炒至杏鲍菇变软。
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步骤6/8
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杏鲍菇变软开始出水后,加入刚才炒好的鸡胸肉,翻炒。
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步骤7/8
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碗中加入生抽一勺,老抽一勺,淀粉半汤匙,醋半勺,盐少许,糖少许,鸡汁半勺,蚝油一勺,适量清水,调和均匀。要尝一下甜咸的配比,不然容易味道不好。
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最后一步
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将调好的汤汁到入锅中,翻炒均匀后大火收汁即可。
因含有糖,淀粉,容易糊锅,建议使用不粘锅。及时把控火候。
调配调料汁时在入锅前一定要搅拌均匀再入锅,不然容易淀粉留底。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-13
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