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滑鸡杏鲍菇(2/8)
杏鲍菇洗净后切小块
蒜切沫,姜切片,青椒红辣椒切丝,喜欢吃辣可以多放辣椒
鸡胸肉切小块 放入二勺料酒,一勺胡椒粉,一勺生抽,半汤匙淀粉,抓匀腌制十分钟以上。
鸡胸肉腌好后 锅中放油,中火将鸡胸肉炒至变色后盛出。
锅中热油(稍微多一点,杏鲍菇前期会吸油防止干锅) 1.放入姜蒜翻炒爆香。 2.放入青椒丝辣椒丝翻炒至微软有青椒香味。 3.放入杏鲍菇进行翻炒,炒至杏鲍菇变软。
杏鲍菇变软开始出水后,加入刚才炒好的鸡胸肉,翻炒。
碗中加入 生抽一勺,老抽一勺,淀粉半汤匙,醋半勺,盐少许,糖少许,鸡汁半勺,蚝油一勺,适量清水,调和均匀。 要尝一下甜咸的配比,不然容易味道不好。
将调好的汤汁到入锅中,翻炒均匀后大火收汁即可。