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水光肌杯蛋糕

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莉莉菲

每次做迷你Cupcake，小王子都能一口气吃大半盘，所以这款我最常做，小小一个，受热面多，比大模具的香。 之前用38L风炉，20连模三层，最上层中间会有点上色不均。 这次正好开光新入的80L柏翠K85风平一体炉，同样的模和层数，上色均匀，组织细腻，出炉时不裂不缩，水光肌光可鉴人。 蛋糕喜欢住“大别墅”，而且是越大越好，感觉也要换大模具了。 - 模具：20连*3，油力士3021纸托。 配方亦可直接用于8寸圆模。 参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
牛奶 80克
、
玉米油 50克
、
盐 2克
、
低粉 100克
、
鸡蛋 5枚
、
白糖 60克
、
白醋 2克
烹饪步骤
步骤4/21

  展开全部21个步骤

小贴士

△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，若面糊过干，可加牛奶调整； △ 要烤出不裂不缩的水光肌蛋糕，除了蛋白不能打太硬外，还要分段慢慢升温烤，切忌一开始就大火轰。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-12

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