舒芙蕾

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每次吃舒芙蕾都觉得外观上大同小异，这次来点不一样的装饰～口感如云朵般轻柔细腻，但此口感保持的时间短暂，所以出烤箱后稍凉一下（不烫嘴即可）就尽快吃。比戚风湿一些。（我个人更喜欢戚风的口感）烘焙一般都要加糖，那就吃更健康的“爱乐甜”0卡糖吧！参与活动: #免费申领|感恩有你 “甜”过圣诞#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸡蛋 3个

、

白糖 40g

、

牛奶 150g

、

低筋面粉 30克

、

黄油 30克

、

涂抹容器的黄油、糖适量

、

糖霜/糖粉适量

、

装饰水果、坚果等（家里有啥用啥）适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先做准备工作，用黄油块把陶瓷容器内壁涂抹一层薄薄的黄油（因为做舒芙蕾的次数比较少，没有特地去买圆形的舒芙蕾容器，家里如果有耐高温180度及以上的蛋糕纸杯也可以用）
步骤2/16 点击查看大图
在黄油层上撒上白糖，转动几圈，使糖粒均匀地粘在内壁，把多余的糖粒倒出。
步骤3/16 点击查看大图
蛋清、蛋黄分离，分别装入无水无油的容器。
步骤4/16 点击查看大图
150g牛奶倒入不粘锅中
步骤5/16 点击查看大图
牛奶中加入过筛的低筋粉30g，搅拌均匀至无颗粒状态。
步骤6/16 点击查看大图
加入黄油（液体或固体都行）
步骤7/16 点击查看大图
加入20g白糖，用小火加热并持续搅拌。
步骤8/16 点击查看大图
搅拌成浓稠的糊状。注意加热过头，那样会有点面筋颗粒。最好用耐高温的硅胶刮刀搅拌。
步骤9/16 点击查看大图
加入蛋黄
步骤10/16 点击查看大图
搅拌，如果刚开始有颗粒，用抹刀压着刮一下。搅拌均匀至无明显颗粒状态。
步骤11/16 点击查看大图
蛋清中加入20g白糖，电动打蛋器打发至干性发泡（即如图提起打蛋器后，蛋白尖直立不垂下）
步骤12/16 点击查看大图
蛋白分三次与蛋黄混合物融合，翻拌（就像炒菜那样从下往上铲）
步骤13/16 点击查看大图
翻拌均匀至如图状态
步骤14/16 点击查看大图
倒入烤碗，9分满。
步骤15/16 点击查看大图
放入预热好的烤箱，180度，中层，上下火，15～20分钟（根据自家烤箱'脾气'可适当调整温度）。观察，混合物完全膨起、表面金黄色就烤好了。
最后一步点击查看大图
撒上'爱乐甜'糖霜（过筛）。用水果和坚果等快速装饰一下（提早准备好），马上吃哦～