口水鸡的做法

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口水鸡

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端上桌的那一刹那就足以引发一场味蕾的大爆炸，脆弹的鸡皮，滑嫩的鸡肉，香嫩无比，取一块鸡肉蘸上料汁，香辣的口感让人欲罢不能，这就是简单易做的口水鸡。口水鸡是川菜中非常有代表性的一道菜肴，鸡肉经过煮制、浸泡、调拌等一系列过程烹制而成，麻辣鲜香软嫩口感好。每家做的口水鸡，都有自己的独特口味和做法，这次要分享给大家的是我家常用的做法，按照下面的步骤操作便能成功，料汁可以根据自家人的口味做相应的增减。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 2个

、

大葱 1段

、

生姜 2片

、

小米辣 1个

、

香菜 1棵

、

生抽 3勺

、

蚝油 3勺

、

米醋 3勺

、

料酒 2勺

、

白糖半勺

、

藤椒油 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备材料，冷冻鸡腿需提前化冻。
步骤2/7 点击查看大图
鸡腿洗净放锅中，加冷水没过鸡腿，放2勺料酒、葱姜，开中火开始煮。要点：一定要冷水下锅煮啊。
步骤3/7 点击查看大图
煮至开锅后转小火煮10分钟，关火后盖盖继续焖10分钟。
步骤4/7 点击查看大图
捞出鸡腿放入凉开水或纯净水中降温。夏季可以放冰水中。
步骤5/7 点击查看大图
降温后的鸡腿沥水，斩块、摆盘。
步骤6/7 点击查看大图
碗中放3勺生抽、3勺蚝油、3勺米醋、半勺白糖、一点葱花、一个切碎的小米辣、一勺藤椒油，拌匀就是料汁。
最后一步点击查看大图
调匀的料汁浇在鸡腿块上，撒上香菜就可以开吃了。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

煮鸡腿一定要冷水下锅，开锅后保持锅中冒小泡泡就可以了，切忌火大。关火后焖十分钟不会让切开的鸡骨有血丝，用冷水给鸡肉降温会让鸡肉的口感更加软嫩多汁。爱吃辣的可以在调料汁中加红油，加花生碎，口感会更香。我用的藤椒油，吃起来有一点点麻麻的感觉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-09

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