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焦糖海盐栗子蛋

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茉兰周周

小时候，一到秋冬季节，最喜欢糖炒栗子的味道。不过，栗子壳有时候不是很好剥开，一直到我遇到了栗子蛋糕。柔软的蛋糕，配上浓浓的焦糖栗子香，实在太美味了！现在我自己也学会了做栗子蛋糕。每每做好，和朋友们一起享受下午茶甜品聚会。非常的惬意美好。这次的栗子蛋糕卷，我做成了小蛋糕的造型。精致美味并存。蛋糕还是会用我一直非常喜欢的金龙鱼家用原味蛋糕粉 ，做出来的蛋糕非常松软，搭配浓浓的栗子奶油和栗子酱，混合一点点焦糖海盐的咸香，吃起来超级满足，让人回味无穷。 参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#
食材清单 加入采购清单
蛋糕卷
、
鸡蛋 4个
、
玉米油 50g
、
牛奶 65g
、
细砂糖 50g
、
金龙鱼家用原味蛋糕粉 60g
、
焦糖酱
、
细砂糖 100g
、
水 20g
、
淡奶油 100g
、
海盐 2g
、
黄油 15g
、
去皮栗子 500g
、
盐 1g
、
糖 20g
、
牛奶 200g
、
黄油 20g
、
淡奶油 200g
、
细砂糖 15g
烹饪步骤
小贴士

1、熬制焦糖的时候，注意小火加热，不要搅拌糖水，防止返砂，焦糖色颜色不要过深会发苦，也不要过浅，没有焦糖味道，而且很甜。 2、焦糖酱倒入的淡奶油一定要保温，这样倒入的时候不容易凝固，或者飞溅。 4、炒焦糖海盐栗子泥的时候注意不要炒到太硬，防止裱花袋挤不出，类似室温软化的黄油那种状态即可。 3、制作蛋糕卷的容器需要干净，无水无油 4、蛋黄面糊搅拌的时候要划Z字拌匀，防止面糊起筋。所以我用金龙鱼糕点用低筋小麦粉，不易起筋。 5、蛋白霜打发前最好将蛋清放入冰箱冷冻10分钟，这样打发出来的蛋白霜会非常细腻、稳定。 6、蛋黄面糊和蛋白霜混合的时候，一定要分次将蛋白霜加入到蛋黄面糊中，这样可以拌的更均匀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-07

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