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超好吃拔丝地瓜～酥脆和软糯可以兼得的做法

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超好吃拔丝地瓜～酥脆和软糯可以兼得

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10~30分钟 | 切墩(初级)

红薯 2个

、

白糖适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
地瓜洗净去皮切块，过水去除表面淀粉，控干
步骤2/12 点击查看大图
锅内倒入食用油
步骤3/12 点击查看大图
油温6成热下地瓜块儿，中小火
步骤4/12 点击查看大图
我用的菜籽油，比较爱起泡沫
步骤5/12 点击查看大图
炸至熟透，表面金黄。我用的蜜薯，一边炸一边流糖
步骤6/12 点击查看大图
换不粘锅，倒少量油再放适量白砂糖。我用的新思特八角钻石锅，自身就是不粘锅。所以把多余油倒出，留了底油
步骤7/12 点击查看大图
不停的翻拌，让糖均匀融化
步骤8/12 点击查看大图
小火哦
步骤9/12 点击查看大图
最后炒至焦糖色。如果你拿不准，就准备半碗凉水，用筷子蘸糖浆，然后迅速蘸水，尝一下，是脆的就对了
步骤10/12 点击查看大图
把炸好的地瓜块，倒入锅中，翻拌，均匀挂上糖浆，就可以出锅了
步骤11/12 点击查看大图
需要额外拉丝，就用小勺子，舀糖浆，沿着地瓜外沿缓缓滴然后缠绕
最后一步点击查看大图
外皮甜香酥脆，咬下去又是软糯，超好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-13

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