奶油蛋糕

浏览 3.9万 · 收藏 1110

今天和大家分享一款比较简易的淡奶油蛋糕，蛋糕体部分依然用的家中必备的“金龙鱼糕点用低筋小麦粉”，易操作，不易起筋。参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕胚材料

、

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 50克

、

纯牛奶 32毫升

、

玉米油 26克

、

白砂糖 40克

、

柠檬汁 3滴

、

抹面/夹心淡奶油 380克

、

白砂糖（抹面/夹心） 38克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
纯牛奶和玉米油混合充分搅拌至乳化。
步骤2/16 点击查看大图
筛入金龙鱼糕点用低筋小麦粉，z字法拌至看不见干粉即可。
步骤3/16 点击查看大图
蛋黄和蛋白分离，蛋白放入冰箱冷藏或冷冻备用，装蛋白的容器要无水无油。倒入蛋黄同样z字法拌匀，不要画圈，不要过分搅拌。
步骤4/16 点击查看大图
取出蛋白，滴入柠檬汁，打蛋器高速打发。没有柠檬汁也可以用白醋代替，加入柠檬汁可以让蛋白霜更加稳定。
步骤5/16 点击查看大图
白砂糖分3次加入蛋白中：冒鱼泡眼时第一次加入。
步骤6/16 点击查看大图
蛋白糊比较细腻时第二次加入。开始出现纹路后倒入剩余白砂糖。
步骤7/16 点击查看大图
打至提起打蛋器呈直立尖角状态停止打发。
步骤8/16 点击查看大图
打发好的蛋白爽光滑细腻。
步骤9/16 点击查看大图
蛋白霜和蛋黄糊分3次翻拌均匀，切记不要画圈圈，从底部往上翻拌，动作要快，要轻。
步骤10/16 点击查看大图
倒入6寸戚风模具中，轻震两下，震出气泡，让烘烤后的蛋糕体更加细腻。烤箱温度上下火110度烘烤30分钟，再转150度烤10分钟，烘烤结束后轻震两下倒扣晾凉。
步骤11/16 点击查看大图
晾凉后脱模。
步骤12/16 点击查看大图
切成3片，放一边备用。
步骤13/16 点击查看大图
淡奶油加入白砂糖打发至8-9分发，取出部分加入自己喜欢的可食用色素拌匀。
步骤14/16 点击查看大图
夹心涂抹上奶油，可以放上自己喜欢的水果，再抹面。
步骤15/16 点击查看大图
裱了几朵小花装饰下。
最后一步点击查看大图
成品图！