日食记|肥牛流汁宽粉
冬天想做点超级简单的东西,于是盯上了宽粉。 3块钱一袋宽粉,却吃出了豪华火锅的味道。 这次我是从芝麻酱开始做起的,“保姆级”蒜蓉辣酱、芝麻酱、花生酱教程送你们,拌出来的流汁宽粉太香了,再加了点肥牛和牛丸,千金不换。
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步骤1/14
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1斤白芝麻洗净后吸去多余水分。
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步骤2/14
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倒入平底锅中,小火不停翻炒至芝麻微微变黄。
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步骤3/14
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破壁:将熟芝麻倒入破壁机中,加入1勺芝麻油,打至细腻芝麻酱状即可装瓶。
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步骤4/14
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炒制:1斤红皮花生洗净后吸去多余水分。
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步骤5/14
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倒入平底锅中,小火不停翻炒至外皮变酒红色。
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步骤6/14
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手搓至红皮掉落,可倒入筛网上抖落花生红衣,保留花生仁。
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步骤7/14
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破壁:最后将花生仁倒入破壁机中,加入1勺晾凉的熟花生油,打至细腻花生酱状,即可装瓶。
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步骤8/14
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锅中放入2碗油和1碗蒜末(我这里大概用了14颗独头蒜),煸至蒜末金黄。
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步骤9/14
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加入1/4碗辣椒面、半碗白芝麻、半碗孜然粉、1/4碗盐、1/4碗白砂糖拌匀煸出香味。
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步骤10/14
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关火,放入4勺香醋,半碗生抽和4勺蚝油拌匀。
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步骤11/14
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水沸后放400g宽粉,再次沸起后继续煮30秒,煮至宽粉半透明软糯状即可。
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步骤12/14
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碗中放入5勺蒜蓉辣酱,加煮好的宽粉。
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步骤13/14
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3勺花生酱+半勺芝麻酱,一点点加水搅拌,至酱汁顺滑流动状,加在宽粉上。
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最后一步
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放入煮熟的肥牛、牛肉丸,可撒上1勺葱沫、1勺香菜和1勺小米椒圈拌匀。开吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-07
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