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日食记 | 生腌

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姜叔的日食记

✨ 写在前面的话 ✨ 生腌有寄生虫风险，请勿随意尝试。 我做了一件“勇敢”的事，吃了传说中的“潮汕毒药”。 为什么会想做这么一期视频呢？ 一是，作为美食博主，总想体验一次生腌的美味； 二是，亲自找来的鲜活食材，加亲手操作，安慰自己总比外头吃的安心一些。 为了这一餐，我准备了很久，也做了很多功课，所幸吃完无碍。但还是劝诫大家不要轻易尝试，视频里安心云吃就好。 如果实在想要尝试，可选择腌制煮熟的海鲜，用我的腌汁配方，保管腌熟海鲜也是滋味非凡。 一切美好的事情，都需要等待，鲜活的海鲜浸泡了一夜，滋味渗透彻底。 吸满酱汁的鲜活小青龙，是我从未感受过的鲜甜天花板，紧实细嫩的虾肉有一种微妙的爆汁感，咽下后回甘久久不散。 秋天，原本就是蟹的季节，带膏蟹更是绝美，拌进饭里吃下的一刻，脑里炸出烟花，让人心甘情愿交出人生中的一小段时光为它而放空，是幸福的浪费。 我还做了泰式风味的生腌，口味比潮汕的更活泼一些。腌汁我都细细在下方👇写好了，自取。 不能去看海的日子，就吃顿海鲜吧。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
小青龙 适量
、
膏蟹 适量
、
生蚝 适量
、
鲍鱼 适量
、
海螺 适量
、
皮皮虾 适量
、
‍基围虾 适量
、
高度白酒（酒精度在41度以上） 1.5L
、
饮用水 适量
、
生抽 适量
、
鱼露 适量
、
蚝油 适量
、
香菜段 适量
、
大蒜片 适量
、
姜片 适量
、
洋葱丝 适量
、
小米辣圈 适量
、
白砂糖 适量
、
白醋 适量
、
香油 适量
、
椰糖 适量
、
红糖 适量
、
斑斓叶 适量
、
热水 适量
、
浓稠椰浆 适量
、
线椒段 适量
、
小米椒段 适量
、
薄荷叶 适量
、
香茅草段 适量
、
鱼露 适量
、
椰糖浆 适量
、
黄柠檬 6个
、
青柠檬 半个
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-15 · 浙江

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