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梅菜扣肉的做法

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梅菜扣肉

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自制的梅菜，第一次做梅菜扣肉，尝尝鲜吧

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 400克

、

梅干菜 50-80克

、

葱 2段

、

腐乳汁 2大勺

、

生抽 1大勺

、

料酒 1大勺

、

白糖 1勺

、

姜 5片

、

小葱 2根

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备主要食材，五花肉一条，梅干菜一把，腐乳汁，葱段，姜片
步骤2/20 点击查看大图
冷水下锅五花肉，加两片姜，适量料酒
步骤3/20 点击查看大图
水开后撇去浮沫
步骤4/20 点击查看大图
转小火，煮至肉烂到能用筷子轻松插进去
步骤5/20 点击查看大图
放冷水里降温
步骤6/20 点击查看大图
梅干菜用水泡发
步骤7/20 点击查看大图
沥干水分，切段或者末
步骤8/20 点击查看大图
五花肉从冷水里捞出，擦干净水分，锅里放油，五花肉皮那一面下锅煎
步骤9/20 点击查看大图
其他几面也煎一下
步骤10/20 点击查看大图
煎好后放冷水里泡一下
步骤11/20 点击查看大图
捞出，切0.5㎝的肉片
步骤12/20 点击查看大图
加生抽，料酒，盐，白糖，葱姜，腐乳汁
步骤13/20 点击查看大图
抓匀调料，腌1-2小时
步骤14/20 点击查看大图
锅里煎肉剩的油加葱姜翻炒下
步骤15/20 点击查看大图
加切好的梅干菜炒一下，加适量的盐，糖
步骤16/20 点击查看大图
把葱姜捡出来扔掉
步骤17/20 点击查看大图
腌好的肉铺在碗底
步骤18/20 点击查看大图
上面铺上炒好的梅菜
步骤19/20 点击查看大图
放进蒸锅蒸1小时后取出，倒扣到盘子里
最后一步点击查看大图
拿掉碗就可以吃啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-06

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