海盐芝士乳酪爆浆蛋糕
我家儿子特别喜欢这款蛋糕；多层次味道；冷藏隔夜后口感更好。蛋糕体更湿润绵柔。淋上卡士达酸奶乳酪酱味道更胜一筹！ 参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#
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步骤1/31
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先将黄油和奶酪还有牛奶秤出放入盆中隔水加热融化混合。记得预热烤箱哦。上下火170度。
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步骤2/31
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再加入10克细砂糖混合搅拌融化至无颗粒。
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步骤3/31
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将过筛后的低粉和淀粉倒入混合均匀。
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步骤4/31
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至无干粉即可；无须过多的搅拌；避免起筋。
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步骤5/31
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再加入4个蛋黄搅拌均匀。
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步骤6/31
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这样后蛋法是不是很细腻呢？
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步骤7/31
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再将蛋白加入柠檬汁打至鱼眼泡时加入一半细砂糖继续打发。
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步骤8/31
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打发至出现纹路后再加入另一半细砂糖，开中高速继续打发至硬性发泡即可。
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步骤9/31
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如图：不用十分发。八九分即可
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步骤10/31
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挖入三分之一入蛋黄糊里划Z字翻拌均匀。
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步骤11/31
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把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中继续翻拌。
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步骤12/31
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从高处倒入6寸大模具中；不用震，用牙签划几次即可。放入预热好的烤箱中上下火170度约45分钟左右即可。
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步骤13/31
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香喷喷的香烤中。
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步骤14/31
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出炉后轻震3下后倒扣晾凉后脱模。
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步骤15/31
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晾凉脱模后把中间挖个坑。备用。
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步骤16/31
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先把奶油奶酪隔水融化。
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步骤17/31
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然后加入淡奶油拌匀；
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步骤18/31
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再加入炼奶拌匀
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步骤19/31
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再把玉米淀粉和糖还有蛋黄拌均匀；
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步骤20/31
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把牛奶煮热然后倒入蛋黄糊里拌匀。
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步骤21/31
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再倒入奶锅里小火煮熟；不要停；一直搅拌。至粘稠状离火。
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步骤22/31
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继续用蛋抽划动。不要停哦。
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步骤23/31
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等温热时加入酸奶搅拌至溶合
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步骤24/31
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然后再把奶酪糊倒入卡士达酱中继续搅拌均匀。
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步骤25/31
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如图：细滑。
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步骤26/31
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装入裱花袋中。
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步骤27/31
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先挤入圆圈里。填满了再挤外围。
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步骤28/31
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这样厚厚的一层。表面不平整也没关系哦！撒上杏仁片就看不见啦！
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步骤29/31
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撒上烤好的杏仁片。再筛上防潮糖粉即可食用啦！
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步骤30/31
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美美哒和闺蜜一起来个下午茶吧！
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最后一步
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切一块流心哦。口感细腻柔软香甜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-12-06
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