南瓜黑芝麻棋子烧饼

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我上周连续俩天晚上练瑜伽时被冻，感冒了；我有好几年没病了，这一病觉得：没病真美好！至此时，我的味觉嗅觉尚未完全恢复，还在“锈”着中，吃啥都不觉得特别香。正好，这周末，小妞儿归，称自己要减餐以便减肥，带校餐只点了棋子烧饼，而家里低筋面消耗得快没了，补货尚在途中；于是，我想到了囤的南瓜，以代替低筋粉；上周五晚，五花肉和黑芝麻棋子烧饼我各做了一半，先试了一炉；出炉后，已晚饭后的酷哥一气儿吃了4个五花肉的；LG各吃了一个，评：若五花肉棋子烧饼评分100，黑芝麻棋子烧饼可评10000：我各吃了一个，虽感觉不到之前那么香，但感觉到了比之以往的酥；相对于黑芝麻，我还是偏爱五花肉的。参与活动: #爱好组精英赛区#

食材清单加入采购清单

南瓜油面皮

、

雪花面粉（或高筋粉） 400克

、

熟南瓜泥 200g

、

猪油 60克

、

椰子油 60克

、

盐少许

、

油酥

、

普通面粉 300克

、

（猪、椰子或花生）油 150克

、

自制花椒面 3g

、

盐 3克

、

黑芝麻馅儿

、

熟黑芝麻 100g

、

猪油 60g

、

花生 20g

、

腰果 60g

、

蜂蜜 50g

、

鸡蛋液适量

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/6
蒸一整个南瓜，高压锅上汽儿后10分钟；
步骤2/6 点击查看大图
熟南瓜晾凉后，去籽，去皮，用手攥成泥放入厨师机加面粉、油和1～2g盐，电动开揉，成团；成团后，如上，手来软韧，醒面半小时以上；同时，准备油酥，上述油酥原材料入适量容器，带一次性手套抓握搅拌均匀，油酥不求成团，手握成团，手松撒即可；
步骤3/6 点击查看大图
如上述黑芝麻馅儿各种原材料加入粉碎机（或破壁机）打成泥状，入冰箱冷藏；（以使油凝固好包）
步骤4/6 点击查看大图
醒面后，擀油皮一张大饼状，油皮下油酥上撒均匀，后卷成一条，用面刀分成小面剂，约25～30g／个；包入黑芝麻馅儿后，40～50g／个；入烤炉前，表面刷蛋液，撒芝麻装饰；
步骤5/6 点击查看大图
烤箱预热，160度40分钟，烤中途，开炉查看，若见表面已好，盖上锡纸以防表面烤大；
最后一步点击查看大图
南瓜黑芝麻棋子烧饼成。