草莓盒子蛋糕
看着橱窗里面琳琅满目的漂亮的水果蛋糕，苦于自己做的就没那么漂亮好看，本来新买的水果，切好放上去就颜色不好看了，这都是水果氧化的原因。新得了镜面果胶这个好东西，刷在水果表面不仅增加光泽，还能减缓水果氧化速度，做出的蛋糕漂亮好看。 参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#
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步骤1/16
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准备好所需要的材料；
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步骤2/16
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制作咖啡蛋黄糊：取纯咖啡粉10克，加入沸水38克，搅拌融化；
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步骤3/16
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加入甘露咖啡酒10克；
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步骤4/16
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再加入色拉油46克；
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步骤5/16
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再加入分出的蛋黄5个，用蛋抽搅拌乳化；
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步骤6/16
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筛入低筋面粉80克；
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步骤7/16
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用刮刀搅拌至无干粉；
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步骤8/16
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制作蛋白糊：五个蛋清中分次加入糖70克；
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步骤9/16
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打至湿性发泡小弯钩状态；
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步骤10/16
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将蛋白糊与咖啡蛋黄糊分次混合切拌混合均匀；
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步骤11/16
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将混合好的面糊倒入28*28的方形烤盘中（垫烘焙纸），整理好面糊成方形，放入预热好的烤箱，170度烤25分钟；
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步骤12/16
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取出放凉后用模具压出蛋糕片；
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步骤13/16
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将奶黄馅50克与淡奶油50克混合均匀后，再加入淡奶油100克和糖10克，用打蛋器打发至裱花状态；
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步骤14/16
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盒子里按照蛋糕片+芒果泥+奶油的顺序排列两套；
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步骤15/16
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将草莓洗净去蒂切小粒，摆放在表面中间位置，四周挤上奶油装饰，在草莓表面刷一层镜面果胶增加光泽；
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最后一步
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有了镜面果胶不仅光泽好看，水果也可以减缓氧化时间；
半糖有话说～
1、加了奶黄馅打发的奶油，奶味十足还不腻；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-12-02
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