日食记|鱼羊鲜
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做这道火锅之前,我并没有预期到把鱼羊合在一起,竟有这么大的威力。 连摆桌都不顾,直接就在灶台旁支棱起一桌,先喝两碗汤,然后做火锅涮,最后煮馄饨,鲜得我满头是汗。 鲜字写了这么多年,从没细究过为什么写作“鱼羊”,现在彻底理解了,老祖宗诚不欺我——一鱼一羊合并,成为食物最高褒奖“鲜”字,被这锅汤熬得淋漓尽致。 立冬后在家做一锅,一定会让你体会到温暖幸福的感觉。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
带皮羊排
1200克
、
葱姜
适量
、
料酒
2勺
、
玉米油
10勺
、
白酒
2勺
、
玉竹
4克
、
党参
3段
、
淮山
5片
、
红枣
3颗
、
鲫鱼
1条
、
胡椒粉
1/4勺
、
枸杞
6颗
烹饪步骤
-
步骤1/6
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1、将1200g带皮羊排焯水:冷水入锅,加入1个葱结、3片姜片、2勺料酒,大火煮至沸腾后继续大火煮4分钟,捞出羊排洗净备用。
-
步骤2/6
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2、大火将锅预热后,加入4勺玉米油和8片姜片炒出香味,再放入焯水后的羊排,大火煸炒1分钟,倒入2勺白酒,继续炒至表面呈微微金黄色时关火。
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步骤3/6
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3、取一砂锅,加入炒好的羊排和没过羊排约1指量的清水,大火煮开,再加入4g玉竹、3段***参、3根沙参、5片淮山和3颗红枣,转小火焖煮一个半小时。
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2021-12-01
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