家常版麻婆豆腐
以前去外面吃饭必点的一道菜,自己改良一下,做出来别有一番风味!
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步骤1/7
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老豆腐一块,根据个人需要采购
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步骤2/7
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切成小方块,大小适中,大概两厘米左右,太小容易碎,太大不容易入味。
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步骤3/7
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适量油,不用太多,因为肉馅会出油,1勺郫县豆瓣酱,1勺胖子麻辣鱼料(没有也可以不放,这个是重庆口味)炒制肉馅变色。
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步骤4/7
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放入豆腐块,轻轻翻炒,避免豆腐散碎。翻至每块豆腐都沾上酱汁。
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步骤5/7
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加入一碗清水,水量以大概没过豆腐为准
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步骤6/7
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锅内豆腐滚开以后,放一勺鸡精,一勺蚝油,盐就不用放了,因为两种酱料都有盐,所以在放就多了。将水淀粉淋入锅中,也可以放一点小葱或者蒜薹增加香味。放一点香油就可以关火出锅啦!
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最后一步
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调料都依照个人口味添加,有人喜欢麻辣味的的,也可以在炒肉馅时候放几颗麻椒,这样味道更丰富,我家因为孩子喜欢,又吃不了麻椒就没有放。
简单,容易上手的一道菜,最后配上一锅热乎乎香喷喷米饭,让你吃到停不下来,直接光盘的那种,也可以做成盖饭呦!小可爱们动起来吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-29
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