茶香鸡
茶香鸡是一道典型的杭帮菜,其中童子鸡配以丰富的辅料,超级浓郁的茶香 清爽开胃,主要成品看着也很高级,色泽黄油亮,肉质松嫩 宴客必备 这道菜我做了两次,第一次用的是茉莉花茶,第二次用的是铁观音茶 个人还是觉得茉莉花茶的味道更喜欢些 你们可以根据自己的喜好来
94克
206克
23克
1500
千卡
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步骤1/19
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今天我用的是铁观音茶叶,你们可以选择自己喜欢的比如龙井茶,白茶,茉莉花茶开水冲泡静置半个小时
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步骤2/19
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准备两个葱结和生姜片
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步骤3/19
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还准备半碗葱水【就是葱的绿叶部分放水里用手捏一下然后去掉叶子不要】有很好的去腥效果
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步骤4/19
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准备三黄鸡(嫩鸡一只)去掉头屁股内脏,清洗干净血水沥干水分待用
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步骤5/19
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2勺生抽,2勺老抽,1勺蚝油,半勺糖,四分之一勺盐,2勺料酒2g鸡粉,2g白胡椒粉搅拌均匀待用
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步骤6/19
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用葱结沾葱水然后整个鸡身刷一遍哦,肚子那一面也要涂抹,有很好的去腥增香的效果好了以后静置五分钟
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步骤7/19
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然后用手涂抹刚才调好的酱料,一边涂抹一遍按摩操作四分钟,今天的锅比较大所以我直接把肚子切开了方便涂抹还放了葱结姜片
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步骤8/19
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正面也要涂抹按摩四分钟哦
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步骤9/19
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静置好的茶倒进去腌制两小时,中间记得翻面一次哦如果怕第二天来不及的话可以提前一晚腌制,放冰箱冷藏室即可
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步骤10/19
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茶叶别丢掉哦,沥干水份待用
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步骤11/19
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锅底部放1勺油,晃动一下锅身使油铺满整个锅底然后铺满生姜片和大葱段,这样不仅防止粘锅还有很好的增香提味的效果
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步骤12/19
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腌制好的鸡拿出来放进锅里
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步骤13/19
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加入一小碗刚才腌制鸡的料汁,沿着鸡身倒进去放心足够了
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步骤14/19
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盖上盖子小火焖60分钟【中间时间打开盖子看一下哦】
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步骤15/19
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时间到看看这色泽多诱人啊,完全不用担心你们看锅里的汤汁还有呢
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步骤16/19
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锅里放油中火爆香刚才泡茶的茶叶两分钟
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步骤17/19
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炒香的茶叶淋入到鸡身上面,滋啦的声音的同时满屋子的香味哦
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步骤18/19
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这一道菜真的很简单看着却很高级,而且超级入味伴有茶香还很解腻
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最后一步
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自己喜欢的日子,就是最美的日子;适合自己的活法,就是最好的活法
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发布于 2021-11-29
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