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白醋点豆腐的做法

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白醋点豆腐

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自己做的豆腐，虽然赶不上超市买的豆腐那么细滑，那也绝对是豆香味很浓的，最重要是更健康和放心的豆腐。参与活动: #少盐饮食轻松生活#

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干黄豆 300g

、

白醋 50ml

、

矿泉水（磨豆浆用） 4斤

、

纯净水（稀释白醋用） 50ml

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
300克干黄豆冲洗干净，没过三指食用水泡一晚。
步骤2/21 点击查看大图
泡好的黄豆就可以用了。
步骤3/21 点击查看大图
分两次用搅拌机打成豆浆。
步骤4/21 点击查看大图
取一半泡好的黄豆加入1000毫升的水多搅拌一会。
步骤5/21 点击查看大图
不锈钢容器上垫上纱布。
步骤6/21 点击查看大图
打好的豆浆倒入垫有纱布的盆中。
步骤7/21 点击查看大图
用手兜起纱布（注意别漏渣）。
步骤8/21 点击查看大图
用力挤出豆浆，最后纱布里的豆渣基本就干了。
步骤9/21 点击查看大图
打去浮沫。
步骤10/21 点击查看大图
把过滤的豆浆汁倒进锅里中火煮，煮的过程中多转动汤勺防止糊底，打干净浮沫，煮沸后再调小火继续煮5分钟。
步骤11/21 点击查看大图
准备50克的白醋兑50克的纯净水。
步骤12/21 点击查看大图
煮好的豆浆关火后3分钟，将醋水用汤勺分4次慢慢加入，不要多搅拌，每次放进醋水时用汤勺轻轻搅动一次，重复4次。
步骤13/21 点击查看大图
倒入垫了纱布的蒸笼里。
步骤14/21 点击查看大图
用纱布快速包裹成型，否则会有许多的折痕。
步骤15/21 点击查看大图
在豆腐包上面先压上比蒸笼小的蒸馒头的屉子。
步骤16/21 点击查看大图
在屉子上再押一瓶4升的水，这么压着30分钟（定闹钟）。
步骤17/21 点击查看大图
时间到，豆腐就成型了。
步骤18/21 点击查看大图
没有做豆腐的模具也可以做豆腐，全程不锈钢用具健康放心，切出来还是不错的，凝固的还不错，弹性也不错，只是没有超市卖的那么嫩滑，感觉原始古老的豆腐应该是这样的。
步骤19/21 点击查看大图
放油锅里小火煎一下。
步骤20/21 点击查看大图
挺香的黄豆香味。
最后一步点击查看大图
煎出的豆腐不会有那么多水，金黄，挺香！下面的就可以按自己的喜好做最后的调味烧制了，肉末炖豆腐、烧大白菜香菇黑木耳粉丝豆腐、番茄豆腐、小白菜杂菌会豆腐等等。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-28

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