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#少盐饮食 轻松生活#白醋点豆腐(2/21)
300克干黄豆冲洗干净，没过三指食用水泡一晚。
泡好的黄豆就可以用了。
分两次用搅拌机打成豆浆。
取一半泡好的黄豆加入1000毫升的水多搅拌一会。
不锈钢容器上垫上纱布。
打好的豆浆倒入垫有纱布的盆中。
用手兜起纱布（注意别漏渣）。
用力挤出豆浆，最后纱布里的豆渣基本就干了。
打去浮沫。
把过滤的豆浆汁倒进锅里中火煮，煮的过程中多转动汤勺防止糊底，打干净浮沫，煮沸后再调小火继续煮5分钟。
准备50克的白醋兑50克的纯净水。
煮好的豆浆关火后3分钟，将醋水用汤勺分4次慢慢加入，不要多搅拌，每次放进醋水时用汤勺轻轻搅动一次，重复4次。
倒入垫了纱布的蒸笼里。
用纱布快速包裹成型，否则会有许多的折痕。
在豆腐包上面先压上比蒸笼小的蒸馒头的屉子。
在屉子上再押一瓶4升的水，这么压着30分钟（定闹钟）。
时间到，豆腐就成型了。
没有做豆腐的模具也可以做豆腐，全程不锈钢用具健康放心，切出来还是不错的，凝固的还不错，弹性也不错，只是没有超市卖的那么嫩滑，感觉原始古老的豆腐应该是这样的。
放油锅里小火煎一下。
挺香的黄豆香味。
煎出的豆腐不会有那么多水，金黄，挺香！下面的就可以按自己的喜好做最后的调味烧制了，肉末炖豆腐、烧大白菜香菇黑木耳粉丝豆腐、番茄豆腐、小白菜杂菌会豆腐等等。