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有嚼劲的手擀面的做法

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有嚼劲的手擀面

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在我的家乡江苏南通启东，一般是以米饭为主食。记得小时候都是来亲戚了才会包一次馄饨。是可以一年365天可以天天吃米饭的那种，现在不同了也经常包个饺子啥的，不过做手擀面那是很少见。今天就是想学做一次，来个记录。参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

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手擀面部分:

、

盐 2克

、

水 70克

、

高粉 200克

、

鸡蛋一个

、

浇头

、

肉沫少许

、

青椒 3个

、

香菇 3朵

、

虾酱一大勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把面粉水鸡蛋盐放揉面机揉15分钟。我今天是有点懒，其实一点点面自己揉也放便。
步骤2/10 点击查看大图
15分钟后拿出来用一点面粉再揉一下，非常细腻。放一边醒面30分钟。
步骤3/10 点击查看大图
醒面时正好炒配菜。
步骤4/10 点击查看大图
起锅烧油，炒香肉沫，放香菇，小火炒。
步骤5/10 点击查看大图
炒香后放青椒，放一点点耗油生抽，炒略微咸一点，因为要拌面条吃。
步骤6/10 点击查看大图
炒好后出锅啦。
步骤7/10 点击查看大图
面醒好了，用擀面棒擀开，可以叠几遍再多擀几遍。
步骤8/10 点击查看大图
擀好后切条。我第一次学做，切得有点粗。
步骤9/10 点击查看大图
切好的面条放一点面粉抖一下，不要粘连一起。
最后一步点击查看大图
好啦，烧水下面条吧。面条水开后加一次冷水就可以了。把浇头放入。加一点点香油。味道好极了。

小贴士

我用的是高粉。下次试试普通面粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-27

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