老北京早餐神仙CP组合——炒肝&包子
浏览 132952 · 收藏 3002
提到老北京早餐神仙CP组合,您会想起什么呢?当然是老北京炒肝跟肉包子了。这里说的老北京炒肝,不是真正意义上的炒,而是煮出来的! 据传说,最早老北京炒肝的名字叫做“清汤杂碎”,(当时猪心肝肺肠什么都有)李莲英出宫游玩吃了以后觉得不错献给慈禧太后,慈禧太后尝过以后说要是只有肝和肠味道就好了。从此,清汤杂碎就且只有肝和肠两种。过去肝比肠贵,店伙计要是见熟人来才多给盛几块肝,否则肠的量比较多,叫炒肝比较好听,就一直沿用至今。 说到老北京炒肝强烈推荐前门鲜鱼口的天兴居,您要是到北京来,一定要去尝一尝那小味儿真地道呀! 今天就和大家分享一下老北京炒肝和包子的家常做法,供您参考。 参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#
营养分析
查看详情
397克
358克
835克
8302
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
食材清单
加入采购清单
1小时以上
猪大肠
350g
、
猪肝
250g
、
大蒜
2头
、
花椒
八粒
、
大料
两个
、
姜
一块
、
大葱
半根
、
花椒
十粒
、
盐
两匙
、
酱油
一匙
、
老抽
一匙
、
红薯淀粉(勾芡用)
5汤勺
、
面粉(洗肥肠)
两匙
、
料酒(煮肠)
两匙
、
面粉(包子用)
1000克
、
酵母
3克
、
温水
300克
、
猪肉馅
1000克
、
大葱(拌馅用)
2根
、
姜
3大片
、
料酒
3勺
、
黄酱
1勺
、
盐
2克
、
鸡精
1克
、
十三香
1克
、
花椒面
1克
、
生抽
1勺
、
老抽
1勺
、
卤肉包
1个
、
胡椒粉
1克
、
白醋(洗肠用)
30ml
烹饪步骤
-
步骤1/32
点击查看大图
猪大肠清洗一下备用
-
步骤2/32
点击查看大图
将猪大肠翻过来摘去多余的肥油和淋巴结加入白面和白醋,反复揉搓清洗
-
步骤3/32
点击查看大图
再将猪大肠翻回来,重复上面步骤,再用清水洗干净,直至细长的水清澈为止
步骤4/32
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1550742094.png)
展开全部32个步骤
发布于 2021-11-24
换个做法
包子的相关分类
包子的相关推荐
-
老北京炒肝兒
41831人看过 -
老北京炒肝
193456人看过 -
番茄土豆炖牛腩#打工人的健康餐#
444470人看过 -
爆炒猪肝
19167174人看过 -
老字号北京炒肝缺心少肺家里可以做
96642人看过 -
免烤箱秘制蒜香孜然烤五花肉~好吃到哭
5236588人看过 -
椒椒酒酱炒肝片
32170人看过 -
家常菜:包菜炒粉丝,真的比肉还好吃
916092人看过 -
鱼香肉丝
5874948人看过 -
#养生打卡#减脂餐~包菜鸡蛋
908448人看过 -
#快速GET丰盛春节家宴# 鱼香肉丝
646475人看过 -
#夏日消暑,非它莫属#老北京炸酱面
16333220人看过