核桃布里奥斯(吃一口忘不掉)
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逛街时在面包店买到这款面包,一口咬下去我知道我爱上她了!口感特别惊艳,只是觉得太甜了些,所以回家后决定自己动手做,即能省钱还能控制甜度,话不多说开始吧! 参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#
食材清单
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1小时以上
| 掌勺(高级)
面团材料:高筋面粉
250g
、
细砂糖
35g
、
酵母
2.5g
、
鸡蛋
1个(约45g)
、
奶粉
10g
、
牛奶
85-105g
、
盐
2g
、
黄油
25g
、
装饰材料:
、
蛋白
30g
、
糖粉
20g
、
杏仁粉
10g
、
熟核桃碎
80-100g
烹饪步骤
-
步骤1/10
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将面团材料除黄油外全部混匀,搅打至柔顺的状态,加入软化的黄油继续搅打,直到可以拉出透明薄膜状态,放入发酵箱,温度28度湿75%,发酵至两倍大即可。
-
步骤2/10
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发酵的时间先来烘烤核桃,烤箱提前预热至上下火180度,将生核桃仁放入烤箱烘烤10~12分钟,烘烤结束后等核桃仁不烫手时搓去表面的皮,掰成核桃碎备用。
-
步骤3/10
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接着来制作蛋白糖霜,将装饰材料中的糖粉加入蛋白中。用打蛋器打至湿性发泡,加入杏仁粉。用刮刀翻拌均匀,装入裱花袋备用。
步骤4/10
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发布于 2021-11-22
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